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奶茶行业中的烧仙草主要有两种制作原料 大拇指的烧仙草添加奶精吗

发布时间:2020-08-08 06:31:47   作者:U2电竞   来源:www.krusmynte.com

克日,福建省漳平法院公然审理了一起在烧仙草、白凉粉中掺入非食用物质硼砂的案件。

据悉,被告人林某、戴某伉俪二人制作白凉粉和烧仙草以每斤3元至5元的价钱售卖给街边过往行人。

漳平市市场监视治理局查获被告人林某销售的白凉粉和烧仙草。经检测,送检的白凉粉中硼酸含量为552㎎/kg;送检的烧仙草中硼酸含量为839㎎/kg。

漳平法院经审理认为,被告人林某、戴某在生产的食品中掺入有毒、有害的非食品原料硼砂并予以销售,其行为均已组成生产、销售有毒、有害食品罪,应依法处罚。

被告人林某被判处有期徒刑六个月,并处罚金;被告人戴某被判处有期徒刑六个月,缓刑一年,并处罚金,克制被告人戴某在缓刑磨练期限内从事食品生产、销售及相关运动。

案件中在烧仙草里的硼砂 究竟是什么?

硼砂,通常为含有无色晶体的白色粉末,易溶于水,可用作清洁剂、化妆品、杀虫剂等,毒性较高。

由于硼砂会危害消化道酶,让食欲减退,抑制吸收种种营养素,从而快速剖析脂肪、体重减轻。急性症状会泛起头晕、腹泻、昏厥、休克等现象。若人体摄入过量,易引起多脏器蓄积性中毒,我王法律明确克制将硼砂作为食品添加剂。

硼砂的成人中毒剂量为1-3克,成人致死量为15克,婴儿致死量为2—3克。

但由于硼砂具有增加食物韧性、脆度及改善食物保水性及保险防腐功效,一些非法商贩在制作腐竹、粽子、米粉等食品中会举行添加。

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而案件中,林某匹俦在烧仙草中添加硼砂,其作用也是增强其Q弹感。

在抖音,该视频泛起后,不少网友表现,畏惧自己爱喝的烧仙草奶茶中也有类似物质。这种担忧,其实大可不必。

奶茶中的烧仙草 是这样做的

奶茶行业中的烧仙草主要有两种制作原料。一种是烧仙草汁,一种是烧仙草粉。

在烧仙草中添加这工具 被判刑6个月

烧仙草汁是仙人草、凉粉草通过熬煮后获得的汁液,一般奶茶店所使用的多为铁罐装。制作时,需将水、仙草汁、糖按一定比例混淆、煮沸,然后倒入马铃薯淀粉溶液,在搅拌、冷却后,仙草汁凝固为烧仙草。

由于没有其他添加,用烧仙草汁制作出的烧仙草口感以滑嫩为主,软硬度可通过添加淀粉的含量举行调治。这样的烧仙草有一个特点,在高温下会再次融化为流体。

所以一些奶茶店在做热烧仙草时,由于奶茶温渡过高,主顾感受仙草不多,就是这一原因。

除了仙草汁外,仙草粉也可以制作烧仙草冻。相比仙草汁,烧仙草粉的可塑性更强,操作方法更为轻便。

烧仙草粉有两种,一种与仙草汁类似,靠淀粉。这类烧仙草粉的主要原料是仙草粉与淀粉,制作时需先将烧仙草粉用冷水溶解,再倒入滚水中用小火边搅边熬,使其粘稠后,冷却即可。

另一种主要是靠食用胶体成型,这类烧仙草可以看作是烧仙草风味的果冻。

食用胶使用的一般为卡拉胶与魔芋胶,这两种胶体均来自植物中的提取物,卡拉胶来自多种海藻之中,而魔芋胶则来天南星科魔芋属的魔芋制品。

由于卡拉胶有冷却形成凝胶,遇热后会融化,而魔芋胶有着凝固后加热也不融化的特点,这两种胶配合使用,可让成形的仙草冻不易融化。同时,卡拉胶较脆,而魔芋胶热性足,两者常被复配使用。

一位连锁研发卖力人表现,现在茶饮市场中受喜爱的烧仙草口感主要是滑嫩,那种Q弹的仙草冻并非主流。像案例中那种加硼砂的仙草做法,自己从未遇到。

希望少少数的违规操作,不会对烧仙草这个奶茶品类受到影响。

中国饮品快报

编辑|三月 制图|单纯 审核|木果果

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